여행하며 요리배우기 폴란드편 #1 - 폴란드 만두, Pierogi 만들기

2016.02.02 - 02.06 
나의 5번째 폴란드 여행
맛있는 폴란드 음식을 소개합니다 :-) 


#1. 폴란드 만두 '피에로기' 

이번 여행은 나름대로 컨셉을 잡고 떠났습니다. 바로, 폴란드 음식 배워보기!!! 
폴란드 음식???????? 다들 읭???????? 하는 반응. ㅋㅋㅋㅋ 
이해합니다. 폴란드 음식 하면 딱히 떠오르는게 없다는 걸...
하지만, 한국인 입맛에도 딱 맞는 맛있는 음식들이 참 많아요!!
차근차근 알려드릴께요. 

먼저, 폴란드 음식 중에 가장 유명한 '피에로기' 입니다. 
우리나라의 만두랑 완전 비슷함!!!!

피에로기도 지역마다 다르고, 색깔도 다양하고 만드는 법도 각 가정마다 다르다고 하네요.
블루베리와 바닐라 크림, 양고기, 치즈, 감자, 양파, 소고기 등등 

오늘 제가 만든 피에로기는 Pierogi Ruskie.
한국말로 하자면, 러시아식 피에로기 입니다.
폴란드는 지리학적으로는 중부유럽에 속하고 정치문화학적으로는 동유럽의 영향을 받았어요. 
그래서 음식에서도 독일, 러시아, 동유럽 나라들의 색깔이 다 나타납니다.
넘 매력적이지 않나요? ㅋㅋ 저만 그런가요?ㅋㅋㅋㅋ  


이제 드디어 피에로기 한번 만들어 볼께요. 
이번 Cooking Class는 Eat Polska의 멤버 Agnes가 진행했어요. 
Agnes의 Home made 레시피랍니다 :-) 

 

신선한 재료들~ 밀가루, 폴란드 치즈, 버터, 양파, 감자! 

 

Pierogi Ruskie는 감자 + 구운양파가 들어가는 피에로기를 말합니다. 제일 수고스러운 작업인 감자 깎기 먼저 했어요. 

 

폴란드사람들도 양파 때문에 눈물 흘리 건 똑같네요 ㅋㅋㅋㅋ 여기선 딱히 해결 방법은 없고 창문을 열고 양파 자르는 수 밖에 없다 하네요...쩝...

 

그리고 이 버터!!! 버터 중에서도 가장 윗부분, 진국만 걷어내어 응고시킨 것..? 이라고 하네요. 아마도 ㅋㅋㅋㅋㅋ영어가 넘 빨라서 잘 못들었어요 사실 ㅋㅋㅋ 
폴란드에선 이 버터를 식용유처럼 사용합니다. 

 

버터는 냄비에 덜어내서 녹여 주고.. 양파도 버터에 볶습니다~ 냄새 쩔어요 bb 

 

 

 

양파가 누릿누릿 해질 때 까지 볶아 줍니다. 슉슉~

 

 이 정도가 되면 일단 양파는 준비 되었어요. 양파는 소 안에 넣어도 되고 나중에 피에로기 위에 뿌려도 되는데, 저희는 이번에 소에 그냥 넣기로 했어요 ㅋㅋ 

 

이제, 피에로기 소를 만듭니다. 치즈 두덩이와 감자를 준비합니다. 저 하얀 치즈는 폴란드 사람들이 거의 주식으로 먹나봐요ㅋㅋ

 

 

믹서에 두 재료를 쉐킷쉐킷. 

 

거기에 볶은 양파 넣고, 후추로 양념을 해줍니다. 보기만 해도 맛있어요 쫩쫩. 

 

 

피에로기 피를 만들어 볼께요.. 진심 극한 작업 입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ Agnes도 이거 하고나면 운동할 필요 없다고 ㅋㅋㅋ 

피에로기 피는 밀가루와, 약간 미지근한 물 그리고 계란 하나! 넣고 반죽합니다.. 너무 힘들었어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 

 

 

그리고 밀대로 쭉쭉쭉 밀어줍니다. 여기서도 얇게 하면 얇게 할 수록 기술이 있는 거라네요 ㅋㅋㅋㅋ
만두피 만들 듯 동그란 걸로 찍어주세요. 하.. 너무힘들었습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 명절 노동 급이에요. 

 

 

그리고 피에로기 소를 터지지 않을 만큼 넣어줍니다. 

 

한국에서는 만두 모양을 잘만들면 이쁜 딸을 낳는 다는 말이 있다고 했더니 엄청 신기해 했어요 ㅋㅋㅋ 

 
만두 만들 때 입구를 닫을 땐 물을 묻혀서 닫잖아요?? 여기서는 절대 그렇게 하지않고 밀가루를 묻혀서 꾹꾹 닫아줍니다.. 물을 쓰면 어떻겠냐고 하니까 완전 절레절레ㅋㅋㅋ

 

 

그리고, 끓는 물에 삶아 줍니다. 피에로기가 위에 떠오를 때!! 건져 줍니다. 다 익었다는 말이에요 :-)  

 

그리고 버터 녹인물을 한번 입혀 줍니다.. 느끼 할 것 같죠?
아니에요! 사워크림이랑 같이 찍어 먹으면 진짜 맛있어요.....ㅠㅠ  

 

 

극한 노동 후, 새참입니다. ㅋㅋㅋㅋ 
진짜 맛있어요ㅠㅠㅠㅠ 피에로기 ㅠㅠㅠ 

 

Agnes가 말하길 제가 프로그램 신청했을 때 자기네들 끼리 엄청 토론 했다 하네요 ㅋ 아웃겨ㅋㅋㅋ 한국에서 왜 폴란드 음식을 배우러 오겠다고 하냐며!!! 
Embassy에 일하는 여자일거다 ㅋㅋ폴란드 남친이 있을 것이다 등등 많은 의견이 있었다고들... 
게다가 제 영문이름만 보고는 남자인지 여자인지 몰라서.. 구글도 검색해봤다고..
혹시 저보고 가수냐고 물어보더라고요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

"도대체 폴란드 음식을 배우겠다고 한 이유가 뭐야?" 

"그냥 맛있어서!" 

 

7년 전 처음으로 먹어본 나의 폴란드 음식. "피에로기".  
제 손으로 직접 만들어 보니 감회가 남다르네요. ㅎㅎㅎ  

한국과 폴란드. 거리는 멀지만 이렇게 비슷한 음식이 있다는 거 신기하지 않나요. ㅎㅎㅎ
폴란드에 가시게 되면 꼭 먹어보세요. 피에로기!